A instituição educacional denominada Colégio Santa Úrsula teve o seu início com a fundação, em 1981, da escola “O Canarinho”, localizada na Avenida Pio XII, bairro de Jatiúca, quando implantado o Ens. Fundamental I (1º ao 4º ano), dando a escola o primeiro passo para transformar-se em um dos principais espaços educacionais de nossa capital.
Em 1987, foi ampliado esse ensino até o 6º ano (Anos finais) e, até 1990 concluída a grade deste ensino, isto é, até o 9º ano, adotando, como consequência disso, o nome Colégio Santa Úrsula (em 1991), em homenagem à fortaleza de espírito e a dedicação dessa santa à Educação.